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孜然羊肉3
孜然羊肉，是很西北的一道菜。原料是羊肉片、洋葱、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、盐、料酒、生抽。
基本介绍
- 中文名：孜然羊肉3
- 主要食材：羊肉片
- 分类：西北菜
- 口味：鹹
操 作:
1、羊肉片加少许料酒腌一下，洋葱切花片、香菜切段。
2、烧一锅水，开了以后，放入羊肉片，变色后即捞出来沥乾水分。
3、锅里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋葱翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加盐，放入香菜段出锅。
贴 士：
1、羊肉片是冷冻的，吃完火锅后剩下的都会凝成一团，直接炒会出很多水，炒久容易肉质老。用水焯一下就可以解决这个问题。
2、焯的时候注意火候，肉一旦变色就关火捞出来，别久煮。
3、炒的时候要大火快炒，别翻炒太久时间。
4、不是仅仅孜然粉就够了，一定是孜然粉、孜然粒都上场，才能激发出浓重的孜然香气，去除羊肉的腥膻味。
5、这是我一分钱掰十六瓣花的代表之作，涮完火锅的肉一点都没浪费，还混着洋葱，一起都吃了。
6、辣椒粉要放的足一点，我的这包辣椒是从兰州背回来的，自己调了白芝麻进去，每次炸辣椒油，就是个贼香的说。
7、槓槓的西北菜，诶，我开始想念兰州的烤羊肉的饼子，香死个人啊。