以新鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味素，盐渍片刻，加白澱粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、味素、胡椒粉和葱花后，将现捞的麵条上食用将原汤舀入碗中。温州大街小巷都有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州的鱼丸面以其风味佳，有特色，同县前汤圆麻心汤圆一起被认定为"中华小吃"。

食品特点;Q,鲜，香。

;鱼肉中含有大量的蛋白质，叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利

水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。