读书笔记摘抄新闻资讯
蛋白质果汁饮料
蛋白质果汁饮料是一道由温州桔汁、脱脂乳等食材製成的食品。
基本介绍
- 中文名：蛋白质果汁饮料
- 主要原料：温州桔汁，脱脂乳
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质
- 储藏方法：20℃、38℃
原料配方
温州桔汁450克 脱脂乳300克 温州桔酱100克 砂糖74克 柑桔果胶5克 桔子香精1克
製作方法
1.将脱脂乳加热后加入温州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉澱。
2.将沉澱液用均质机质质，使其完全微细化。
3.把柑桔果胶与砂糖混合后，加入70克水使其溶解，然后加入温州桔酱，并进行均质，使其均质化。
4.然后将上述两种均质化液体混合，添加少量桔子香精。
5.用常规方法加热杀菌，罐装后即为成品。
产品特点
风味和色泽均良好，营养丰富，pH为3.7。在20℃条件贮藏3个月后完全没有凝聚沉澱。在20℃、38℃条件下贮藏6个月也几乎没有出现沉澱。