胡椒虾是一道美食，製作材料有辣椒、白虾等。源于台湾台南，在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾,由于其味香辣，因此特别受重口味人士的喜爱。

胡椒虾的烹调方式非常特别,其採用的是称作狗母锅的特殊专用锅具,由于需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香味提炼出来,因此锅具便须能长时间耐高温.所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候,因为火候一定要够才会好吃。