材料

用量

基础糖浆（1L的分量）

水

800ml

细砂糖

330g

甜菜糖

60g

麦芽糖浆

160g

黑糖

2g

吉利丁粉

0.4g

寒天粉

0.7g

抹茶糖浆（300ml)

抹茶粉

20g

热水（约80°C)

100ml

基本糖浆

200ml

1. 将水倒入锅中，加入吉利丁粉、寒天粉，静置至吸水膨胀。

2. 开大火，搅拌至无粉末状，接着加入麦芽糖。

3. 再加入黑糖拌溶，再加入甜菜糖充分搅拌均匀。

4. 糖浆煮沸后容易溢出国外，因此不要离开炉边，一煮沸就立刻离火。

5. 再加入细砂糖拌匀，搅拌至糖浆无颗粒状，质地清澈有光泽

6. 稍微放凉后，再倒入保存容器中。

7. 接下来製作抹茶糖浆：抹茶粉过筛后，加入热水，以沖泡日本浓茶的方式用抹茶刷等器具轻拌均匀。

8. 加入基本糖浆，以沖泡抹茶般，快速搅动至质地滑顺光泽。

9. 最后倒入容器中，放入冰柜冷藏。