原料：猪里脊肉300克，黄瓜、木耳15克。

调料A：料酒、酱油、澱粉各1小匙；调料B：蛋黄1个，麵粉、澱粉各4大匙，水2大匙；调料C：酱油3大匙，白糖、醋各4大匙，澱粉1小匙；植物油800克(实耗60克)。

製法：①里脊肉切细丝，拌入调料A腌1(1分钟；黄瓜、木耳切丝。

②将调味料B调成麵糊，放入里脊肉条沾裹后入热油锅中炸至酥黄，捞出。

③调料c用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即可。

用料料

1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌製20分左右

3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥乾油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5.感觉青椒胡萝蔔有熟的迹象，马上倒入水澱粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6.勾芡均匀后準备出锅，这时候少撒点盐