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蔓越莓司康
低筋麵粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓乾15克，泡打粉1小勺（约4克）。
基本介绍
- 中文名：蔓越莓司康
- 主要原料：低筋麵粉
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少皆宜
做法一
原料
低筋麵粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓乾15克，泡打粉1小勺（约4克）。
表面刷夜：全蛋液适量。
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。
做法
1、低筋麵粉和泡打粉、盐混合过筛。
2、把糖、软化的黄油和过筛的麵粉混合，用手搓至黄油与麵粉完全混合均匀。
3、搓好的麵粉呈粗玉米粉的状态。
4、在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵团。
5、倒入蔓越莓乾，轻轻揉30秒。
6、揉好的麵团表面光亮，不黏手。麵团不要过度揉捏，以免麵筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀麵杖把麵团擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
TIPS
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成麵团时，不要过度揉捏，揉到麵团表面光亮即可。过度揉捏会导致麵筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓乾，做出来的就是原味司康了。
做法二
材料
用料
- 蔓越莓乾20克
- 低筋麵粉150克
辅料
- 泡打粉4克
调料
- 食盐1克
- 黄油30克
- 白糖10克
- 淡奶油120克
蔓越莓司康的做法
1.低筋麵粉，加入白糖、盐、泡打粉混合均匀，再倒入切块的冷藏的黄油
2.然后用刮板切碎黄油粒，并和麵粉混合均匀，再倒入淡奶油
3.再进行切拌，不要揉，那样会容易出筋，淡奶油的量能混合成团为标準
4.再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入麵团中，也是要用按压的方式，不要揉
5.最后擀成长方形麵团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤乾
6.然后用保鲜袋包好放冰柜冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让麵粉和液体能更好的溶和
7.再用5-6厘米左右的切模压出形状，厚度约1.6厘米左右
8.成品约8-10个，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可
做法三
用料
低筋麵粉500克
蔓越莓80克
辅料
- 酵母(乾)10克
- 鸡蛋60克
调料
- 食盐5克
- 白糖60克
- 黄油120克
- 牛奶240克
蔓越莓司康的做法
1.低筋麵粉和盐混合
2.黄油(不用软化从冰柜取出直接用)切成小丁，放进低筋麵粉里
3.用手捏搓黄油和麵粉，让黄油与粉混合在一起，直至黄油与粉混合成粗玉米粉状态
4.将牛奶、乾酵母、白糖、鸡蛋混合均匀
5.倒进搓好的低粉里
6.搅拌均匀后，放入蔓越莓乾
7.用手揉成光滑的麵团，装进保鲜袋，放进冰柜冷藏一个晚上
8.第二天早上，取出麵团，压扁，用模具压出自己喜欢的形状，不用模具就直接用刀切也可以
9.摆在烤盘上，刷蛋液
10.烤箱预热，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180度，15分钟
烹饪技巧
1、烤箱温度有偏高有偏低的，根据自家烤箱的脾气适当的调整吧；
2、我是前天晚上和的面，第二天早上做的，把麵团放冰柜冷藏了，如果是白天做，不用冷藏这幺长时间。