蔓越莓曲奇

製作材料

无盐黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2只、盐3克、低筋麵粉150克、杏仁粉50克。

蔓越莓乾52克。

1、无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化。

2、低粉和盐混合过筛，然后和杏仁粉拌匀。糖粉如果结块也要过筛一下。

3、蛋液打散。

4、蔓越莓乾用刀切碎。

1、软化的黄油用电动打蛋器先打匀，再倒入糖粉，继续打发至颜色变白，体积膨鬆，呈羽毛状。

2、分次倒入蛋液，继续打匀。

3、倒入蔓越莓乾，过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。

4、将饼乾麵糊装入保鲜袋（我分了两个袋子装）中，将麵糊均匀摊满在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀轻轻将麵糊推匀。

6、做好后，放入冰柜冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形，放入冷冻室冻至彻底硬身。

7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约7mm厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上。

8、烤箱170度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。