铁板炒饭

实用技巧

1、鸡蛋怎幺炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香鬆软；
2、胡萝蔔丁要过油吃才会有营养；
3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；
4、铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；
5、炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下；
6、出锅前放盐。

1、把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗乾净手，用手把酱油和米饭抓匀；
2、炒锅里放一小勺猪油，小火熬化，加入葱花、姜末炒出香味；　 3、倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿。