辣汤以麵粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在製作的技术上。辣汤的製作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午準备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将麵粉掺水和成麵团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋为止。将洗好的麵筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的麵筋徐徐搅入麵汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。

滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人製作。当地着名的辣汤能手胡勤芳，从10几岁开始学做辣汤，他继承了祖父製作辣汤的传统秘方。在滕州享有盛誉，远近闻名，人称“胡家辣汤”。胡勤芳自1956年加入公私合营，后转入国营，为滕州饮食业培养了许多做辣汤名手，辣汤製作后继有人。凡来滕州的外地人，大都能品尝到滕州这一地方名吃。

在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡饊子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。