1、虾清洗乾净后，用针挑去沙肠、剪去虾须，

撒一勺盐和适量胡椒粉腌製一段时间；

2、将洋葱剥皮后切丝备用，葱姜切末，青辣椒切圈；

3、平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒，放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥，虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟；

4、另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝，瞬间洋葱的香味被激出，关火；

5、将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

虾要提前腌製一下，才能充分入味。煎虾的时候，喷一点白酒，可以去腥增鲜。烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行，即刻上桌。烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足。