豆汤米乾的做法是，取当地圆润饱满的乾豌豆磨成豆麵粉，经三道筛滤后细如澱粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米乾切成条丝状，放入碗中舀入豌豆麵糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味素、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝蔔或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米乾，吃后回味无穷。