因其味有点香臭，所以名叫臭豆鼓，跟臭豆腐有点类似。此物，闻起来臭，吃起来香，鲜甘具备，酱味悠长，和臭豆腐相类。可单独为菜，亦可烧肉，煮汤，蒸鱼，拌饭最佳，下酒上品，可和胃，可除烦，可解腥，可去毒，可驱寒热，真食中妙物也。