1.将牛里脊切成2片，再拍成长12厘米、宽10厘米的片，用刀尖点剁数下，撒上胡椒粉、精盐、麵粉，再蘸匀鸡蛋，滚上麵粉，压实。
2.炒锅上火，烧热，倒入油，将做好的牛肉片放入锅内半煎半炸，待呈金黄色时取出，放盘中央即成。

1.此菜上桌时，可在其周围围摆加热的土豆条、煮胡萝蔔、煮红菜头，上面撒上炸乾葱，浇上少司肉汁25克一起上桌。
2.因有过油炸制过程，需準备花生油约1000克。

色泽深黄，味香质脆。

中餐

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

·热量(1251.59千卡)·蛋白质(118.64克)·脂肪(78.97克)·碳水化合物(19.89克)·膳食纤维(0.19克)·维生素A(137.10微克)·胡萝蔔素(0.60微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黄素(0.89毫克)·尼克酸(36.28毫克)·维生素E(34.51毫克)·钙(54.56毫克)·磷(1297.26毫克)·钠(1623.33毫克)·镁(156.74毫克)·铁(25.43毫克)·锌(35.64毫克)·硒(16.51微克)·铜(0.77毫克)·锰(0.39毫克)·钾(794.86毫克)·碘(13.83微克)·胆固醇(315.00毫克)