在豆瓣看到@labrador做的这道菜，惊为天人。labrador用的是Thomas Keller的菜谱，我用的是labrador的菜谱。
Pavé 法文原意为方块，但这道菜远远超乎对方块和对土豆的想像。

1.土豆3个，切成这样的长方形薄片。预备鹹味鲜奶油: 1杯鲜奶油里添加1茶勺粗盐和1/2 茶勺现磨黑胡椒，搅匀备用

2.每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡

3.铺上一层土豆片，撒盐，黑胡椒，铺上黄油片

4.继续铺土豆片。每两层都要重複一遍撒盐撒黑胡椒和黄油片的步骤。直到土豆使用完为止

5.用烘焙纸完全覆盖土豆表面

6.然后的铺上铝纸，放入预热175摄氏度的烤箱里烘烤1小时45分，使得土豆完全鬆软。烘烤完毕，从烤箱里取出，冷却15分钟。预先裁剪一块合适大小的纸板，15min后压在模具里，然后用重物压上去一直放到室温为止，取下重物，连模具放入冰柜定型6个小时以上

7.脱模，撕掉烘焙纸，切开。看断面的层次

8.锅里用植物油，百里香浸炸后捞起，再加入两枚压碎的大蒜，下土豆方块，煎到各面金黄即可