吧檯主管

职责描述

1、全面负责吧檯的管理工作，确立採购规格、产品存储要求、标準化调酒配方、废弃物处理流程，进而有效控制成本，达成利润目标；

2、为餐厅和顾客量身打造特色的鸡尾酒；

3、负责吧檯人员招募、僱佣、管理、培训考核等工作，培训重点包括食品安全、营养成份、特殊饮食等方面的知识，最终确保为客人提供高品质的饮品；

4、协助薪酬部门维护吧檯人员薪酬记录；

5、组织促销活动，在大厅或吧檯指定娱乐区域安排娱乐活动并开展局部促销。

1、三年以上吧檯工作经验，一年以上主管级工作经验；

2、能够熟练领会并使用餐厅经营领域的行业术语；

3、具备优秀的基本数学技能，能够操作收银机和POS系统；

4、能承受长时间站立式工作方式（每天至少5个小时）；

5、英语技能熟练，沟通无障碍。

（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

（2）负责检查吧檯服务态度，服务质量，出勤情况。

（3）核对吧檯酒水进出情况的準确性。

（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

（5）精通业务，规範操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的採购计画及物料用品的採购计画。

（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。

（8）参加部门例会做好上传下达工作。