特色美国菜介绍了美国菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 60余种菜餚的製作方法。特色美国菜文字简炼易懂，可操作性强，特色美国菜可供寻常百姓家庭及宾馆、饭店餐饮人员阅读参考。

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味鹹中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜餚，常用水果作为配料与菜餚一起烹製，如凤梨局火腿、菜果烤鸭。美国菜味道清淡，主菜以肉、鱼、鸡类为主。