煎煮红目鲢是广东省的传统名菜，属于粤菜系。把红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟。炒锅下油浇热，下腌好的鱼煎至发黄。翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜，下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅。