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富贵绵长
富贵绵长是一道以剎菜，桂竹笋为主要食材製作的美食。
基本介绍
- 中文名：富贵绵长
- 菜谱类别：家常菜谱
- 食谱辅料：麻油适量 盐1茶匙 太白粉适量
- 菜谱主料：剎菜10束 桂竹笋200克
基本信息
菜谱类别：家常菜谱
菜谱主料：剎菜10束 桂竹笋200克鱼翅100克 虾乾50克竹笙5条 太白粉适量高汤块1块 苏打粉少许盐1茶匙 麻油适量
食谱辅料：麻油适量 盐1茶匙 太白粉适量
材料
剎菜10束 桂竹笋200克鱼翅100克 虾乾50克竹笙5条 太白粉适量高汤块1块 苏打粉少许盐1茶匙 麻油适量
调味料
麻油适量 盐1茶匙 太白粉适量
製作方法
作法一 虾乾用温水泡软，竹笙去头尾切长条丝状备用
作法二 剎菜切9公分长段，头部切十字，桂竹笋切长条，辣椒去籽切细丝备用
作法三 桂竹笋入锅川烫捞出，锅中加一点盐，剎菜入锅川烫5分钟，捞出排入盘中
作法四 起油锅爆香虾乾，放入辣椒与竹笋，再下高汤及少许鱼露，略炒后勾薄芡收汁盛入盘中
作法五 锅中入高汤，下竹笙及鱼翅并加少许鱼露、绍兴酒及麻油调味，即可淋入盘中