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西班牙海鲜炒饭
西班牙海鲜炒饭是一道以海鲜、大米为主要食材的菜餚。也叫西班牙大锅饭（加泰罗尼亚语：Paella，宽式IPA：/pa'eʎa/），又译西班牙海鲜炖饭，源于西班牙瓦伦西亚，在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语paella专指此种饭，而製作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节（Falles）的食品。
基本介绍
- 中文名：西班牙海鲜炒饭
- 主要食材：鸡肉，西芹，胡萝蔔，洋葱
- 口味：香软
- 工艺：炒
菜品历史
西班牙海鲜炒饭起源于9世纪后的伊比利半岛，由摩尔人所製作。不过当时的材料并非米饭而是小麦。
製作完成时须念"bon profit"的咒语，另外传统上在食用时不可同时食用麵包。
在瓦伦西亚地区，有大型聚会—不论是节日（特别是法耶火节）、选举活动、抗议示威—都需要製作大量的饭，有时甚至是用以打破金氏世界纪录。为此需要製作特大的锅。
在西班牙是春夏时节，郊游的食品，负责烹调的通常是家中的成年男性。
西班牙人吃的米饭常为夹生饭，这种口味很难让习惯熟烂米饭的亚洲人接受。
所需食材
主料：
250克 无骨去皮鸡胸肉，切丁。3个 鸡翅中，每个切成3块。
1个西班牙洋葱，切丁。
1根西芹，切丁
1根胡萝蔔，切丁
1汤勺 香菜切碎
1只 烤红柿子椒（切成4厚瓣，放烤箱里烤）
4汤勺 纯橄榄油
2箇中等大小的鱿鱼（或者一个大的），切成小块
8个白蛤（或者淡菜）
8个大虾
1汤勺番茄酱（我忘记买番茄酱，于是用新鲜的番茄炒，但是水炒得太多，影响效果。）
1汤勺西班牙藏红花（我也没有买到，缺这料。但是此料主要是使食物的颜色变得酒醉般的坨红，对于味道，影响不是很大。）
3杯（量米杯） 米（选用圆润的米比较好）
2汤勺 煮熟青豆
调料：
番茄酱，盐，白葡萄酒
製作方法
1、把橄榄油倒入煎锅加热。
2、首先，把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒。（我由于用新鲜番茄，就先炒鸡肉和鸡翅，再放番茄。）直到肉色变白。
3、放点盐。
4、当肉差不多的时候，加入鱿鱼，继续炒。
5、倒点白葡萄酒。
6、加入芹菜、胡萝蔔，翻炒几分钟，加藏红花，然后加水，加满整个锅，然后加入生米。
7、保持高火，烧20分钟到30分钟，保持不要烧焦，加盐，调整鹹淡。
8、加入虾和蛤子。
9、转小火，撒入香菜末，作为装饰。
10、等水差不多烧乾的时候，撒入青豆，搅拌几下，关掉火。
11、把烤熟的红柿子椒，虾，蛤子挑几个出来，还有柠檬切片，按辐射状间隔摆放。（
12、用湿纸蒙上煎锅，等5分钟，即可。