西班牙海鲜饭Paella

大米、鲜虾、鱿鱼仔、贻贝 mussel、扇贝、蛤蜊 clam

西红柿、欧芹parsley、洋葱、红椒、蒜蓉、百里香thyme、藏红花 saffron、柠檬、白葡萄酒、橄榄油、辣椒粉、鸡汤、黑胡椒粉

做法

1.海鲜洗净，鱿鱼切小块，贝壳类用刷子刷乾净泥沙备用。红椒西红柿切碎，洋葱切丁，欧芹切碎。
2.柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这幺多。
3.平底锅加入适量橄榄油，入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明
4.下红椒跟西红柿，欧芹炒匀至西红柿出水。
5.米略洗过，倒入锅中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花
6.搅拌均匀
7.事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭，加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟，中间儘量不要开盖。
8.汤汁看着收尽的时候，码放好海鲜，用锅铲轻压几下，挤入柠檬汁。加盖5分钟。
9.开盖把饭拌匀，放入百里香。再中大火3-4分钟，把汤收乾，海鲜会出水，不用过于担心糊锅。
10.最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。

1.在米国，saffron作为高价调料，可能在香菸柜檯出售