1.腊肉切丁，葱切花。

农家腊味炒饭

2.鸡蛋打散，加入少盐和半量的葱花。

3.锅入油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒散盛出待用。

4.锅入少油，加入腊肉丁炒香，儘量将腊肉的油脂多炒出一些，再加入葱花炒匀。

5.入鲜蚕豆和雪里蕻中火翻炒至熟。

6.入米饭和少盐，大火翻炒，儘量将米粒炒散。

7.翻炒几分钟后加入鸡蛋和鸡精炒匀即可。

1.这回炒饭的米饭是鸟儿现做现炒的，不是隔夜米饭，米饭还有点潮，不太好炒散成一粒粒状。再说米饭这回炒的量有点多，要把两顿吃的饭一起炒了，所以翻炒起来也颇有些费力，呵呵！

2.米饭最好用隔夜米饭，儘量要大火快速翻炒，这样炒出来的米饭才够精神，一粒粒的！

3.盐要少加或不加，因为腊肉还有雪里蕻腌菜都非常鹹呢！