邓梓峰于拔萃男书院中学毕业，加入娱乐圈前，邓梓峰对军事及飞行皆有浓厚兴趣，曾经为皇家香港军团(义勇军)成员，毕业于美国波士顿大学的邓梓峰，会中、英、德、法四国语言。至军团于1995年解散时，军衔为中尉，曾经在香港边境禁区的水塘堵截非法入境者。此外，邓梓峰是一位飞机师，持有小型飞机驾驶执照，拥有逾300小时的飞行经验。现时亦为香港飞行协会成员及香港航空青年团之长官，官阶为上校。

早年于商业电台担任唱片骑师，併兼任亚洲电视晨早节目主持，之后曾加入新城电台主持电台节目。现时为无线电视艺员，他常在无线电视的综合性节目担任司仪，亦曾演出过多部电视剧，主要饰演如专业人士及飞机师等角色。

邓梓峰已婚，育有4名子女，其中两名为双胞胎。长兄邓小宇是《号外杂誌》的创办人之一。