牛肉，胡萝蔔，土豆，八角，葱姜，乾辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱.

1.材料预处理： 牛肉沖洗乾净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝蔔洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，乾辣椒擦乾净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、乾辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝蔔块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝蔔和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

烹饪简单

营养丰富