工艺：炖

口味：酸甜味

类别：补虚养身调理，气血双补调理，贫血调理，脾调养调理

主料：牛肉(肥瘦)(500克) 枣（乾）(300克)

调料：大葱(8克) 白砂糖(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄酱(200克) 胡椒粉(2克) 姜(8克) 酱油(5克) 料酒(20克) 味素(1克) 盐(5克)

将牛肉切成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽去血沫；葱切段、姜切片；牛肉放入高压锅内，加入葱段、姜块、精盐和酱油煮熟；红枣洗净去核后用清水浸泡半小时；将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜末炒出香味，再放入番茄酱煸炒片刻，加入老汤750克、精盐、白糖、酱油、料酒、牛肉块和红枣炖25分钟至熟透入味；撒入胡椒粉和味素，淋上香油即可。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

新疆红枣(大枣)：新疆红枣(大枣)对中老年人更年期骨质疏鬆、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等有很好的食补效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝蔔同食。