汉寿玉臂藕体大、节长、壮硕，每根长达1米，重3—4公斤。玉臂藕澱粉含量、可溶性糖含量较高，在中国主要莲藕品种中居上等水平。汉寿玉臂藕创造出炖、炒、煎、炸、凉拌等多种烹饪方式，开发了金蜂归巢、孔雀开屏、玉琢银塔等玉臂藕工艺菜品，形成独特的藕饮食文化，与浏阳冬笋、平江冬苋菜、红菜薹、香韭菜，称为“湖湘五蔬”。

汉寿玉臂藕

汉寿县位于湘北洞庭湖平原，地处水陆要冲，东临益阳市，西靠常德城，南接桃江，北抵安乡，具有3000多年的农耕文明史，是地肥水美的鱼米之乡。

汉寿县境南部、西部为丘陵山区，森林郁郁葱葱，东部、北部是西洞庭湖自然湿地保护区，水生物种繁多，物产丰富，生态环境优美。大气污染程度轻，空气清新；水体循环通畅，自净能力强，水质洁净；适合发展绿色食品生产，是莲藕种植的理想区域。境内莲藕种植面积数万亩，有很多知名莲藕品种，其中以汉寿玉臂藕最为知名。

汉寿属中亚热带向北亚热带过渡的季风气候区，气候温暖湿润，雨水充沛，无霜期长；光照充足，尤其是6-9月，平均每天光照达8小时。这些与汉寿玉臂藕的生长期十分吻合，对其生长极为有利。充足的雨水和丰沛的光照，增强了水面莲叶的光合作用，促进了玉臂藕可溶性糖和水分的积累，致使藕质脆嫩、口感香甜、无丝少渣。

汉寿境内地势平坦，水网纵横，水域面积宽广。沅水、澧水、沧水、浪水、酉水等30条河流纵横交织，70多个湖泊星罗棋布，低湖田和内陆湖面积广大，集中分布在县域东、北部沅水两岸的十几个乡镇。该区域成土母质为河湖沖积物，土层深厚，泥质肥沃，质地多为中壤和重壤粘土，土壤属微酸性到中性。有机质极为丰富，氮、磷、钾含量高，为提高玉臂藕多种营养成分含量、保有洁白粗状的外形，提供了良好的水土条件。

汉寿玉臂藕

汉寿玉臂藕栽培历史悠久，可追溯到前唐时期。唐诗里对藕农有“褰衣来水上，捧玉出泥中”的描写，“玉”，也涵盖了后来被御赐为“玉臂藕”名称的汉寿西湖藕。

史料记载，明朝万曆皇帝朱翊钧在品食龙阳（现汉寿）县贡奉来的西湖藕后，见其白如玉、状如臂，外形酷似年轻宫女白嫩圆润的玉臂，加上食之脆嫩清甜，入口即溶，喜爱之极，便赐名“玉臂藕”。因这名字好听、易记，又是皇帝御赐的，很快就流传开了。汉寿玉臂藕早在明朝时期，就与汉寿城区西竺山的净照寺结缘。有藕必有莲，不与浮世争繁华的莲、藕，与佛教却有密不可分的联繫。明嘉靖《常德府志》卷十九记有“泮池瑞莲”，系龙阳八景之一。泮池位于净照寺东70米处的孔庙，庙内有2亩面积的水池，属冷浸泥性，糊糊状泥质深过成年人腰部，一池清水从没被污染过，加上小气候正常，种植的玉臂藕无论品相还是口味，都与众不同。仲夏，满池盛开的白莲花，成为县城一道绝美的景观，吸引僧侣们常去赏莲观景，而玉臂藕也是净照寺厨房常见的素食。

明末清初，汉寿玉臂藕进入栽种盛期，玉臂藕种植面积达到1100亩，年产量1300吨左右。清康熙年间汉寿名士陈一揆，特撰散文《泮池荷香赋》，文内有“春种而夏开，观赏无尽，予约同人赋焉”的赞语。

清末种植面积逐渐下降，藕种大部沦为野生。

民国时期，汉寿玉臂藕开始恢复发展，汉寿县成为湖南省主要产区之一。

新中国成立后，逐年将野生莲藕改为人工培植，种植面积逐年扩大，且以平湖区为主要产区，丘岗区次之。至1955年，汉寿玉臂藕种植达到3200亩，年产4200多吨，当年的西竺山乡就是典型代表。

2011年，玉臂藕在汉寿常年种植面积在2.6万亩左右，主要分布在县境内沅水流域两岸的18个乡镇，成立各类蔬菜专业合作社14个，从事玉臂藕种植农户3500余户共约1.3万人，年产鲜藕约4万吨，年产值达1.6亿元。产品销售湖南、湖北、广东、广西等国内市场，出口新加坡、马来西亚、日本、韩国、泰国、美国等国。

2012年12月18日，汉寿玉臂藕被国家质检总局列为国家地理标誌保护产品。

汉寿玉臂藕产地範围为湖南省汉寿县龙阳镇、周文庙乡、岩汪湖镇、沧港镇、新兴乡、坡头镇、鸭子港乡、酉港镇、洲口镇、文蔚乡、罐头嘴镇、聂家桥乡、大南湖乡、蒋家嘴镇、月明潭乡、毓德铺镇、龙潭桥乡、株木山乡18个乡镇现辖行政区域。

一、品种

玉臂藕。

采藕

二、立地条件

选择河湖沖沉积物发育的低洼平湖区，土壤质地为中壤或重壤，pH值5.5至6.5，土壤有机质含量≥25.0克/千克，耕作层25厘米以上。

三、栽培管理

1.种藕标準：藕种应具有本品种典型特徵，藕种纯度应达到95%以上，藕身完整，芽头饱满、无病斑、无损伤，单个种藕藕支应至少具有1个顶芽、2至3节；藕种适当带泥，宜随挖随栽，如果不能及时栽植，用湿泥包裹并覆草浇水保存，从採挖到定植时间应控制在10天以内。

2.施足基肥：每公顷施发酵腐熟人畜粪、堆廄肥45000千克或饼肥1500千克，过磷酸钙1050千克，生石灰1200千克。

3.定植：4月上中旬定植，株行距（2.0×2.5）米，每公顷用种量2250千克至3000千克。定植时主芽头斜插泥中10厘米，尾梢翘出水面。

4.水深调节：定植期至萌发期水深保持5厘米至10厘米，立叶出现后，水深不超过100厘米。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、採收与贮存

过秤

9月下旬开始採收，一直延续到翌年4月份。採挖出土后，用泥土除杂后调成泥糊，充分均匀涂布于藕体，然后用湿草包捆贮存，室温保鲜可达15天。

五、质量特色

1.感官特色：每根主藕长达1.5米至1.8米，横径7厘米至8厘米，有4至5节，最大节间长30厘米，藕孔九个，单支全藕重2.8千克至4千克；藕外皮和肉色均为玉白色，藕身均匀；口味清脆香甜。

2.理化指标：

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

汉寿玉臂藕产地範围内的生产者，可向湖南省汉寿县质量技术监督局提出使用“地理标誌产品专用标誌”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。汉寿玉臂藕的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。

汉寿百姓爱藕、种藕、食藕，便有不少玉臂藕的趣闻流传，赋予它厚重的文化底蕴。

汉寿玉臂藕

民国二十七年（1938年）7月，现代着名作家郁达夫为避战难，从汉口辗转来到汉寿县城。7月底的一天，他应汉寿籍文化名人易君左之邀，同游县城西郊的花姑堤。正在赏景的郁达夫，突然凝视几十步外的数十亩水面。原来那是出产玉臂藕的西湖洼，有几个藕农赤膊在水中採收；两少女收拢出泥的藕，放入旁边水塘清洗。水波蕩漾中，藕也洁白，臂也洁白，分不清哪是藕，哪是臂。易君左见状，介绍道：“那就是形同少女手臂的‘玉臂藕’，我家乡汉寿的特产，过去是朝廷贡品！”郁达夫用浙江方言夸讚：“啊啊，真真不错的！”

几天后，郁达夫和易君左再次路经花姑堤，见到堤内藕田遍布，荷香四溢；堤北湖水渔舟，白鹭贴波腾飞。两人诗思涌动，即兴联句唱和——

郁达夫：“西竺山前白鹭飞，花姑堤下藕田肥。”

易君左：“柳荫闲系瓜皮艇，茅舍新开杉木扉。”

联句中的“藕田”，即盛产玉臂藕的西湖洼近百亩浅湖。郁达夫在汉寿县与易君左口赋的散曲与联句，留下了他对玉臂藕永远的挚爱，让汉寿玉臂藕、花姑堤得以传世，更让后人读到这特殊的诗句，对玉臂藕产生嚮往。