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乾煎毛蟹
1、将毛蟹沖洗乾净待用。
2、炒锅置火上，放入色拉油80克炼锅，然后锅底留油40克，再投入姜片、蒜泥煸香，下入毛蟹烹入料酒，调入精盐，掺入清水（以淹没毛蟹为宜），盖上锅盖，用大火烧开后，转用小火焖煎至水乾且毛蟹熟时，放入葱花、淋上香油，然后起锅用香菜装盘即可。
基本介绍
- 中文名：乾煎毛蟹
- 主要原料：毛蟹，色拉油
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：青年人，老年人
原料
毛蟹8只，姜片10克、蒜泥5克、葱花5克、精盐5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。
製法
1、将毛蟹沖洗乾净待用。
特点
色泽红亮，蟹肉细嫩，鲜香可口。
食用指南
柑橘和毛蟹：同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。蜜和毛蟹：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。毛蟹和花生：同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多则导致腹泻，而且二者同食后生化反应複杂，所以不宜同食。毛蟹和冰：同食会中毒，可以用藕节解毒。西红柿和毛蟹：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。