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新竹贡丸
新竹以米粉和贡丸为两大名产，贡丸是以猪肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子，贡丸也有人写作摃丸，若照其製作过程的原意来说应是做摃丸，摃字有打击的意思，可能顾及有人会念摃丸的缘故，所以写成贡丸以维持原来的读音；有关贡丸的名称还有个有趣的说法，有人说当年嘉庆君游台湾，在新竹吃过贡丸这种美食，后来成为台湾的贡品，因此称其为“贡丸”。
基本介绍
- 中文名：新竹贡丸
- 地区：新竹
- 备注：也有人写作摃丸
- 起源：明末清初
新竹以米粉和贡丸为两大名产，贡丸是以猪肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子，贡丸也有人写作摃丸，若照其製作过程的原意来说应是做摃丸，摃字有打击的意思，可能顾及有人会念摃丸的缘故，所以写成贡丸以维持原来的读音；有关贡丸的名称还有个有趣的说法，有人说当年嘉庆君游台湾，在新竹吃过贡丸这种美食，后来成为台湾的贡品，因此称其为“贡丸”。
贡丸的起源有种说法，相传在明末清初时，一名在福州沿海附近村庄的孝子，幼时丧父，母亲也患有眼疾，纵使家境贫困，孝子仍奋发向上，终于金榜题名；孝子为了使老母能吃到猪肉的美味，运用捣糯米的想法，将猪肉捣碎成泥做成丸状，柔软而有弹性的肉丸使母亲更方便食用，最后让所有人知道他的孝心，并且学习这种特别的食物製作方式
新竹贡丸的发迹有相当良好的两个条件：
1 新竹的米粉，
2 新竹的风；製作米粉所剩余的大量米糠和米浆水，正是作为养猪业最好的饲料，而贡丸原料就是猪肉，质优量多的猪肉是新竹贡丸最大的本钱，再加上新竹的颳风非常频繁，贡丸刚煮好时，利用风势让它快速冷却增加其弹性，美味的猪肉加上充满嚼劲弹性，就是新竹贡丸美味的秘诀；新竹地方也常以米粉汤加入贡丸一起食用，更加深贡丸、米粉为同等名产的形象。