美味酱鸭是家常菜谱之一,以鸭为製作主料,工艺为煮，製作难度简单！

鸭肉。

葱、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶、乾辣椒。

料酒、酱油、盐、糖。

1、超市买回来的半片鸭解冻，鸭毛、内脏去除乾净，鸭屁股切掉，洗净控水备用，葱切段、姜切片。

2、将控好水的鸭子两面都涂抹酱油，腌製半小时。

3、起锅倒入少许食用油，油热下腌製好的鸭片，两面煎成金黄色，倒入料酒、腌製鸭子时剩余的酱油、葱、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶、乾辣椒一併放入锅内，倒入热水没过鸭肉即可，撒入适量盐开大火烧开转中小火盖上盖子，酱制一个小时左右即可。（酱制的过程中需要间隔一段时间用铲子搅动一下，以免糊锅，待酱汁基本收乾后就可以出锅了，晾凉后用手撕成小块，一道营养美味的酱鸭大功告成。

1、味道之浓重，那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者，自然调料也可放重一点。

2、鸭子有活鸭和冻鸭两种，选购活鸭时，凡气管较细者为嫩鸭；反之气管较粗则是老鸭；选购冻鸭时，如鸭身较糙，有细绒毛，重三斤左右是新鸭，反之鸭身光滑，鸭皮上无小毛，重两斤左右则是老鸭。

此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。