肥嫩光鸭1500克 味素 10克 精盐 5克 柱侯酱 100克

蒜茸5克 酱油 10克 白糖 15克 料酒 25克

麻油 0.5克 胡椒粉 0.5克 姜葱 25克 生抽 1500克

1.将光鸭剖腹，取出内脏，斩去鸭脚洗净，抹乾水分，皮上用酱油抹匀，下沸油锅煎炸至金黄色时取出，盛入盆内。

2.住侯酱内加入味素、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、麻油拌匀，涂在鸭子腹壁内外，抹匀，葱姜煸香后放入鸭肚内，上宠炖一小时左右取出，除去葱姜，切去鸭头、鸭尾，将鸭身斩件，排放在盆内，鸭头、鸭尾摆成鸭形状，将原汁淋在鸭面上即成。