1. 很多人觉得做日本的玉子烧一定要用那个长方形的锅，其实普通平底锅也没有什幺问题，难点就是油要铺匀而且薄这样的小油擦就是外层厨房纸，里面是女生用的擦化妆水的那种面片什幺就可以。就像咱们国内那种摊煎饼的一样，用这个一擦油，锅热后就放入蛋液

2. 玉子烧就是煎鸡蛋，蛋液也没有特别之处。最简单的反而最好吃。我只打匀了2个鸡蛋，少量糖和盐，其他什幺都没有。据说缓解蛋饼上会起的那种小泡泡，有日本主妇会加一点点醋。我试过，也就差不多吧，其实没有太大区别。这次我放入了明太子一条，cheese一片。这个乳酪片很软，所以煎出来不算很美。

3. 要注意，蛋液分两次（每次同等量）倒入平底锅。第一次放入后，待蛋饼成型，捲成一个卷，然后倒入2次蛋液。

4. 像卷寿司一样卷鸡蛋。

5. 扎紧，然后凉后切条。

6. 因为里面有乳酪，所以这个玉子烧有爆浆感，很好吃

7. 可以放入容器中储存，第二天早晨早饭吃也 OK