1、这是最传统的猪油饭的做法。预备一些肥猪肉放进锅中煎出油，然后将煮熟了的米饭（不能太软、而且必须是蒸熟）放入锅中翻炒。可以加一些鸡蛋、葱花、牛肉之类的。混在一起炒。大约15分钟加一些酱油。然后就可以出锅了。这样做出的猪油饭，不仅米饭香而且还会有很浓的猪油味，而且喔，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰柜冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一

半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好蛋液的米饭，迅速炒匀炒乾，使鸡蛋包住每粒米饭，然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

猪油饭是旧时穷苦百姓的美味佳肴，是现代人的禁忌食物。猪油饭就是在碗白饭拌少量猪油再放一点点盐或是酱油一起拌匀，就成一碗猪油饭

补充：饭店的猪油饭新做法