台湾甜品芋圆

介绍

菜品口味：甜味

主要工艺：煮

所需时间：一天

製作难度：简单

所用厨具：煮锅

芋头500克

木薯粉240克

马铃薯澱粉70克

糖80克紫薯泥适量

南瓜泥适量

红曲粉适量

抹茶粉适量

冰糖适量

牛奶适量

红豆沙适量

西米适量

1、芋头蒸熟；

2、蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥；

3、木薯粉和马铃薯澱粉；

4、将澱粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些澱粉防粘手，芋头的含水量不同，加的澱粉可以适当调整；

5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥；

6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加澱粉，要软硬合适才行，醒一会；

7、西米冷水快速沖洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅；

8、煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出沖洗，换水重新煮至透明；

9、将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰柜冷藏1-2小时；

10、将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些澱粉防止粘连；

11、取红色芋圆粉团整圆形，牙籤扎在中间扎眼，黄色的做花芯；

12、黄色花心放入中间；

13、用牙籤压出花瓣；

14、绿色用牙籤压出叶子的叶脉；

15、随意做出不同的形状；

16、芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水；

碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以。

独特的味道，吃上一碗可以消暑。且该甜品的原料、製作过程新鲜健康。在强调口感的同时，十分注重“养生”。