芋圆红豆汤是福建一带的名点，属于闽菜系。芋头去皮后切薄片上蒸屉，蒸透后放入碗中，用勺子压成泥，加入红薯粉，白砂糖和土豆澱粉，分次加入冷水揉成团，最后放在面板上用手揉压，增加其弹性，压成长条状，切小块，放入滚水锅中中火煮5分钟，浮起后再煮1分钟，捞出放入凉开水中，最后把芋圆放入红豆汤中，加入适量的蜜红豆即可。