1. 【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块，加入一个蛋清，3勺乾澱粉、一勺盐、一勺白鬍椒粉，拌匀，下6成热油锅，炸制表面金黄，捞出控油。

2. 【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜

3. 準备调料：葱、姜、大蒜、尖椒

4. 锅里少许油，油热后，将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。

5. 倒入鱼块。

6. 鱼块稍微翻炒一下，倒入3碗清水。

7. 尝尝鹹淡，调入适量的盐。

8. 汤煮开后，先倒入比较耐煮的菜，魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。

9. 盖上锅盖，煮上5、6分钟，待鱼肉和蔬菜基本入味了，调一点鸡精，最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入，大火煮开1、2分钟。

10. 将青红椒切碎，调入六月鲜酱油，做蘸碟儿。

11. 香气四溢，营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯！