本品为葫芦科植物黄瓜的果实。7～8月间採取果实，鲜用。

甘，凉。

①《千金食治》：味甘，寒，有毒。

②《日用本草》：味苦，平凉，无毒。

③《医林纂要》：甘酸，寒。

①《本草求其》：入脾、胃、大肠。

②《本草撮要》：入手、足太阴经。

除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。

①《日用本草》：除胸中热，解烦渴，利水道。

②《滇南本草》：解疮癣热毒，消烦渴。

③《陆川本草》：治热病身热、口渴，烫伤；瓜乾陈久者，补脾气，止腹泻。

一年生攀援状草本，全体被粗毛。茎细长，被刺毛。具卷鬚。单叶互生；叶片三角状广卵形，长宽各约12～18厘米，掌状3～5裂，裂片三角形，先端锐尖，两面均有粗毛，叶缘具锯齿；叶柄粗，具粗毛。花单性，雌雄同株，有短柄；雄花1～7朵，腋生；雌花1朵单生，或数朵并生；萼5裂，裂片钻形，长8～10毫米，具长毛；花冠黄色，5深裂，裂片椭圆状披针形，先端尖锐；雄蕊分离，着生于花萼筒部；花丝短，花葯长椭圆形；子房下位，花柱短，柱头3枚，胚珠多数。瓠果圆柱形，幼嫩时青绿色，老则变黄色；表面疏生短刺瘤，并有显着的突起。种子椭圆形，扁平，白色。花期6～7月。果期7～8月。

全国各地均有栽培。

喜温暖气候。不耐高温，不耐寒冷。对土壤条件要求不严，宜选富含有机质、肥沃、保水保肥力强的粘质壤土栽培。

用种子繁殖。

栽培技术用种子繁殖，育苗移栽法。育苗移栽法，南方春播于2-3，将经浸种，催芽的种子播于保温苗床内的营养钵上，每钵下种2颗，待出苗后选留壮苗1株。1hm2地移栽的瓜苗约需种子1500-1875kg。当瓜苗长出3-4片真叶时，按行株距60cm×20cm带土移栽进大田。1hm2定植株数约为60000株。田间管理苗期施提苗肥1次、抽蔓肥1次。盛果期，一般採收2-3次追肥1次，追肥以人畜粪尿和複合肥为主。知时灌溉和排水，避免乾旱和渍水。定期鬆土、除草、培土。瓜苗抽蔓后及时插架引蔓上架和绑蔓，当主蔓满架时摘心，促使下面子蔓结瓜。病虫害防治枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病、始发病时用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液；或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液；或用50%托布津可湿性粉剂500倍液；或用20%粉锈宁乳油2000倍液，每7-10b交替喷雾或灌根。

枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病、始发病时用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液；或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液；或用50%托布津可湿性粉剂500倍液；或用20%粉锈宁乳油2000倍液，每7-10b交替喷雾或灌根。

内服：煮熟或生啖。外用：浸汁、制霜或研未调敷。

葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，毒性较低。

①治小儿热痢：嫩黄瓜同蜜食十余枚。（《海上名方》）

②治水病肚胀至四肢肿：胡瓜一个，破作两片不出于，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服，须臾下水。（《千金髓方》）

③治咽喉肿痛：老黄瓜一枚，去子，入硝填满，阴乾为末。每以少许吹之。（《医林集要》）

④治跌打疮{肿：六月取黄瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水扫于疮上。（《医林集要》）

⑤治火眼赤痛：五月取老黄瓜一条，上开小孔，去瓤，入芒硝令满，悬阴处，待硝透出刮下，留点眼。（《寿域神方》）

⑥治汤火伤灼：五月掐黄瓜入瓶内，封，挂檐下，取水刷之，良。（《医方摘要》）

毒性较低。

《滇南本草》：动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。

黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半孔糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离胺基酸、维生素g（即核黄素）和维生素C-10.3毫克％。又含挥髮油1毫克％，其中60％为2，6-壬二烯醇，10％为2，6-壬二烯醛。黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦素A、B、C、D。种子含脂肪油，其中油酸58.49％、亚油酸22.29％、棕榈酸6.79％、硬脂酸3.72％。