自製凤梨酥

冬瓜450g 凤梨900g

盐1.25ml 白砂糖60g

1凤梨切小块用淡盐水浸泡10分钟

2 冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色
3 过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的凤梨一起放入搅拌机中
4 搅拌成泥备用
5 将凤梨和冬瓜的混合泥倒入锅中煮
6 加入白糖和麦芽糖一起搅拌
7 大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
8 炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用
9 酥皮配料里的黄油软化以后搅拌
10 加入糖粉用打蛋器打发
11 分次加入打散的鸡蛋
12 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
13 低筋麵粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀
14 使粉类和黄油完全混合，拌到没有乾粉的状态，酥皮麵团就做好
15 取一块称好的酥皮麵团，用手把麵团压扁，放上一块凤梨馅
16 将麵团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料
17 酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来