大豆异黄酮——活性研究与套用

作者： 崔洪斌 定价： ¥ 58.00 元

出版社： 科学出版社 出版日期： 2005年05月

ISBN： 7-03-014639-5/Q.1526 开本： 24 开

类别： 生物化学化工,医药农化 页数： 212 页

大豆异黄酮是存在于大豆中对人体有益的一种生物活性物质，对其基础理论、生理活性、开发及套用的研究已成为国内外研究的热点。本书主要介绍了大豆异黄酮的基本物理化学性质、研究现状、生物学活性作用，以及提取、纯化、检测、分析等工艺方法，同时对其在国内外的套用情况进行了描述，使读者对大豆异黄酮有比较全面的了解和认识。

第一章 大豆异黄酮概况

第一节 大豆异黄酮的分布、影响因素、食物中含量

第二节 大豆异黄酮的结构、性质

第三节 大豆异黄酮的吸收、代谢与生物利用度

第四节 大豆异黄酮的流行病学研究

第二章 大豆异黄酮的生物学活性

第一节 大豆异黄酮的雌激素样作用

第二节 大豆异黄酮与骨质疏鬆症

第三节 大豆异黄酮调节 血脂及抗动脉粥样硬化的作用

第四节 大豆异黄酮的抗癌作用及其机制

第五节 大豆异黄酮与前列腺疾病

第六节 大豆异黄酮的其他生物学活性

第七节 大豆异黄酮负面生物学作用

第三章 大豆异黄酮的分离、提取、製备技术

第一节 大豆异黄酮的提取

第二节 大豆异黄酮苷元的製备

第三节 大豆异黄酮的纯化与精製

第四节 大豆异黄酮专利技术进展

第五节 化学法合成大豆异黄酮

第四章 大豆异黄酮的分析、检测方法

第一节 紫外分光光度法(UV)

第二节 色谱法

第三节 毛细管电泳法

第四节 免疫检测法

第五章 大豆异黄酮的开发与套用

第一节 大豆异黄酮的开发、套用现状

第二节 大豆异黄酮产品介绍

第三节 大豆异黄酮研究开发中存在的问题

附录1有关大豆异黄酮的研究课题

附录2有关大豆异黄酮发表的文章

附录3中、英文名词对照