菜品：炖白菜。

工艺：清炖。

口味：本味鹹鲜，质地酥烂，汤鲜味美。

类别：私家菜。

功效：清热解毒、通便、利尿、美容养颜。

主料：大白菜(小白口)400克。

调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味素3克，各适量。

1、将大白菜择洗乾净；

2、葱洗净，切葱段；

3、姜洗净切块；

4、大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味素，原锅上桌。

大白菜(小白口）是餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。中医认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，可以治疗胃溃疡。