《青少年健康食谱》针对青少年的生理特点及其发育过程中的营养需求，介绍了适合青少年的多种食谱，并分别介绍了每种食谱的原料、製作方法、功效、主要营养素及热能含量，使读者能够根据自身的健康状况选择适宜的食谱。《青少年健康食谱》中每种食谱的营养分析和功效分析均由营养学和中医学专业教师完成，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研製的营养计算器。

《青少年健康食谱》所介绍的食谱在兼顾中国传？饮食的基础上，更多地考虑了青少年的营养需求，体现了现代营养学与传统中医食疗方法相结合，以调理青少年生理功能为目的的理论、方法和技术。希望《青少年健康食谱》能成为您必备的厨房参考书。

由于编者水平有限，难免有纰漏和不足之处，如各种食谱功效说明的通俗性仍显不足，还望广大读者不吝赐教。

《青少年健康食谱》：

精确的营养数据

权威的功效分析

周详的操作细节

第一章穀类、薯类

粳米

小米

糯米

玉米

小麦

土豆

地瓜

第二章坚果、种子类

花生

核桃

栗子

第三章嫩茎、叶、花菜类

菠菜

芹菜

白菜

通菜

油菜

黄花菜

菜花

茭白

圆白菜

芥菜

荠菜

苋菜

花椰菜

第四章根、鲜豆、葱蒜类

冬笋

竹笋

胡萝蔔

萝蔔

莲藕

荸荠

莴笋

角瓜

豆角

黄豆芽

绿豆芽

韭菜

蒜苔

洋葱

第五章茄果、瓜菜类

丝瓜

黄瓜

茄子

南瓜

青椒

番茄

第六章畜禽肉类

猪肉

猪蹄

猪肝

牛肉

牛腱

牛蹄

羊肉

……

第七章鱼虾蟹贝类

第八章蛋豆奶类

第九章水果

第十章菌藻类

附录