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55道绝好滷味菜
《55道绝好滷味菜》是 2004年由吉林科学技术出版社出版的图书，作者是萧宗隆。该书主要介绍了55道滷味菜的做法以及製作要领和秘诀。
基本介绍
- 中文名：55道绝好滷味菜
- 出版社：吉林科学技术出版社
- ISBN：753842770
- 作者：萧宗隆
基本信息
书名:55道绝好滷味菜
图书编号:1089566
出版社:吉林科学技术出版社
定价:16.8
ISBN:753842770
作者:萧宗隆
出版日期:2004-03-01
版次:1
开本:24开
简介
滷味，集结了中国人生活的智慧，以及不浪费的美德，它诱人的香气，润腴的色泽，无论是下酒配饭或是出门旅游，都是绝佳的零嘴小吃！_
本书将藉由大厨精心调配的滷汁，让第一次做菜的您，也能料理出大师级美味香醇的滷味菜
目录
推荐序
作者序
卤包材料介绍
滷汁基本製作
滷味製作要领
滷汁保存秘诀
一 猪肉篇
家乡滷肉饭
香蒸滷子排
酒卤东坡肉
炖滷肉燥
嫩卤排骨饭
茶熏黄金猪脚
笋乾蹄膀
酥炸卤大肠
酱拌猪耳朵
茶香猪心
慢卤嫩猪肚
香卤猪舌
二 家禽篇
盐水滷鸡
冰糖油鸡
酥炸滷鸡屁股
脆炸香鸡皮
淋滷鸡心花
蔗香滷鸭翅
东山鸭头、
茶熏腌鸭、
芹菜拌滷鸭肠
拌滷鸭胗
香拦岛腱
香辣滷鸭舌
鹅肉韭菜切盘
烧滷鹅掌宝
三 牛羊篇
嫩滷牛腱肉
红烧牛肉麵
烧滷牛腩煲
凉拦滷牛筋
原汁滷牛肚
酱沾羊膏冻
家常羊肉炉
四 海鲜篇
烧卤鲑鱼头
淋汁卤鱼肚
海陆双卤
椒盐花枝烟
酱淋鲜鲍
五 蔬菜 蛋 豆腐篇
白菜烩扁鱼
炖滷菜头
蔬菜卤什锦
葱花海带卷
鲜卤捲心菜卷
鲜蔬烫拌冬粉
大溪豆乾
五香豆丁
香卤米血糕
翠花油豆腐
古早味滷蛋
凉拌滷豆乾
凉拦双色花生
茶香鹌鹑蛋
酱淋大贡丸
地道香辣酸菜丝