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滷味猪皮
“猪皮含有丰富的胶原蛋白，是补充女性肌肤弹性的一道很好的菜品。
基本介绍
- 中文名：滷味猪皮
- 外文名：Braised pig skin
- 主料：猪皮
- 类型：美食
- 烹饪技巧：猪皮颳去油层
用料
- 猪皮250克
- 植物油1汤匙
- 食盐1茶匙
- 白糖1茶匙
- 五香粉1茶匙
- 生抽2汤匙
- 茴香籽1/4茶匙
- 香叶3片
- 老抽1茶匙
滷味猪皮的做法
1.
猪皮洗净，刮乾净表皮
2.
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.
加入一点老抽上色
7.
依次加入植物油、盐和白糖
8.
然后撒些茴香籽
9.
香叶洗净，放入锅中
10.
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的滷汁淋上即可
烹饪技巧
猪皮最好颳去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。
做法二
食材
主料
猪皮250g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
茴香适量
香草适量
步骤
1.猪皮一块洗净
2.将洗净的猪皮放入锅中，倒入没过猪皮的清水
3.盖好锅盖，开火烧开几分钟
4.将猪皮捞出，用刀背刮掉猪皮上面的油
5.用清水再沖洗乾净猪皮，切成3CM宽的长条
6.切好的猪皮倒入高压锅
7.依次加入适量生抽
8.加入老抽
9.再倒入一点花生油
10.加入一小勺盐
11.加入白糖
12.然后放适量茴香
13.香叶洗净，放入
14.加入一碗清水，以没过猪皮为好
15.后来自己又加了些五香粉调味
16.盖好锅盖，开火，上汽之后再压15分钟左右即可
17.捞出做好的猪皮，切条，再将剩余的卤汁淋上去即可
18.真的很好吃，口感很弹牙
小贴士
猪皮最好颳去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间