版　次：1

页　数：46

字　数：20000

印刷时间：2003-10-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787810365512

包　装：平装

本套食谱完整收录各款中西美食，从经黄美味、家常莫须有色到絷门小咆，带你进入幸福的美食天堂，教人餐餐吃出美味与健康；西式菜餚更让你全会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来这几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲发友吧！

本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、讚不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

张政智，本着一股喜爱美食的热忱，十多年前即进入餐饮界，目前拥有中餐烹饪丙、乙级技术师证照。2002年获得台湾健康饮食新文化“食神选拔公开赛”社会组优胜冠军；现任青年服务社、穀保家商餐饮科、“中华慈心健康发展协会”、五股乡社会大学的中餐及素食烹饪老师，甚获

导读 一把解开传统小吃恆久不变魅力的钥匙

道地美味篇 传统腌酱，穷极风味

蜜糖地瓜

大肠面线

蚵仔煎

彰化肉圆

兰阳肉

炒米粉

四神汤

猪汤冬粉

冰糖葫芦

花莲扁食

兰阳糟饼

九份地瓜圆

红豆凉圆

炸鸡卷

米药苔目

浮水肉羹

传统豆花

葱油饼

盐水鸡

凉麵

碗*

鲁肉麵

台南米糕

台南棺材饼

车轮饼

热门夜市篇 五花八门，吃得过瘾

鲑鳞鱼羹

麻辣臭豆腐

鼎边锉

大肠包小肠

猪血大肠汤

高雄黑轮

米血糕

生炒花枝

当归鸭面线

担仔麵

鳝鱼意面

天妇罗

淡水阿

万华胡椒

海鲜粥

附录