古典朱古力蛋糕

1．鸡蛋蛋黄蛋清分离备用蛋黄加入15-20G砂糖搅拌至无颗粒状态备用

2．牛油隔水加热溶化后与奶油混合搅拌均匀黑朱古力切碎隔水加热溶化（保持水温50-60度）然后牛油奶油黑朱古力混合搅拌均匀（必须用温水温着搅拌）

3．蛋黄加入朱古力奶油糊内搅拌均匀（保持温水温着搅拌均匀）低粉过筛后和可可粉混合搅拌均匀

4．低粉分2-3次倒入蛋黄糊内搅拌均匀（保持温水温着）

5．蛋清加入2-3滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡

6．把蛋清分2次加入蛋黄糊内快速轻轻从下往上搅拌均匀

7．蛋糕模型抹牛油烤箱180度预热10分钟后托盘加水，改160度

8．蛋糕糊倒入模型内，烤箱中层，160隔水烤30分钟后把温度调整至140度再烤20-30分钟即可

9．把烤好的蛋糕稍微放凉后放入冰柜冷藏格冷藏6个小时或者过夜即可脱离模型

10．脱离模型的蛋糕表面撒糖粉或者椰丝，配鲜奶油或者香草雪糕吃最好