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朱古力夹心蛋糕
朱古力夹心蛋糕是一种美食，主料有朱古力
基本介绍
- 中文名：朱古力夹心蛋糕
- 原料：低筋麵粉
- 辅料：朱古力（黑），鸡蛋，可可粉
- 配料：淡奶油，黄油，白砂糖
做法一
製作原料
蛋糕坯原料：
黄油或植物黄油 250克
白糖 300克
鸡蛋 5个
可可粉 40克（约6大勺）
麵粉 400克
蛋糕发粉 3大勺
香草香精 3-4滴
牛奶 100毫升
花生仁（切碎） 25克
夹心馅原料：
花生酱 150克
绵白糖 100克
开水 3大勺
製作方法
步骤：
1、黄油加热至软化，加白糖，搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。
2、麵粉掺入100毫升开水，边掺边拌，成雪花状，晾凉，再加入可可粉、蛋糕发粉、香精和牛奶，和成均匀的麵团。
3、取一20×30厘米的长方形浅烤盒，内面涂油防粘，装入麵团按平，表面撒上碎花生仁。
4、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60分钟，取出晾凉后，从中部横向片切成上下两片。
5、绵白糖加开水溶化，慢慢掺入花生酱，边掺边搅成光滑均匀的乳状酱。
6、将夹心酱抹入两层蛋糕之间即成。
特点：
颜色棕褐，夹心层次分明，质地鬆软，香甜味美。
做法二
材料
用料料
- 低筋麵粉40克
辅料
- 朱古力（黑）110克
- 鸡蛋2个
- 可可粉20克
调料
- 淡奶油140克
- 黄油38克
- 白砂糖20克
步骤
1.将内馅的原料放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰柜冷冻成膏状
2.将蛋糕体原料黑朱古力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
3.分次加入两个蛋黄拌匀
4.低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀
5.将材料蛋白2个，砂糖20克搅打至乾性发泡，再和麵糊混合拌匀
6.把麵糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入麵糊中间
7.烤箱预热175度，中层上下火约15分钟
烹饪技巧
1、用纯度高的黑朱古力味道相对较苦；
2、隔热水融化朱古力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。