具辛香，微带苦味。相对密度td}})1.040一}.G}}a，邵1.513一1.522旋光度(25℃)一4’一一100酸值(4.0。主成分为芹菜脑(apial ) ,肉9.葱醚(nlyristi}in).户水芹烯、异松油烯,1,3,8一对盖三烯和。一对二甲基苯乙烯等。主要用于调味品等食品。