安妮·海瑟薇出生在纽约布鲁克林（Breuckelen），成长在新泽西州。她和英国大文豪莎士比亚的妻子同名，她的父亲杰拉德是律师，母亲凯特·麦高莉(Kate McCauley)是歌手兼演员，家中还有一个哥哥麦可和一个弟弟托马斯。她是一个素食主义者，从小就有男孩子般的个性。

安妮是在天主教地区长大的，小时候她想成为修女。但在十五岁的时候，她得知了他的哥哥麦可是一名同性恋，因此放弃了做修女的梦想。

高中时，安妮在校园舞台及着名的白房子剧院磨练着自己的演技，并演出舞台剧《金粉世界》。安妮还获得过一次“新星奖”（该奖专门表彰有表演才能的在校学生）。

安妮·海瑟薇在纽约州波基普西的瓦萨尔学院主修英文，副修妇女研究。她曾想当一位文学教授或是心理学家。后于2005年进入纽约大学，就读于加勒廷个性化研究学。

1999年，17岁的安妮·海瑟薇在电视剧《Get Real》中初次登台，与杰西·艾森伯格合作，儘管该剧一季便被砍掉，但安妮却被当年的青年艺术家奖提名为最佳表演奖。

2000年，在《公主日记》试镜时，安妮意外地从椅子上摔了下来，结果反而被导演一眼相中，得到了扮演主角米娅的机会。

2002年，安妮·海瑟薇与查理·汉纳姆、杰米·贝尔主演了改编自查尔斯·狄更斯小说的电影《尼古拉斯·尼克贝》。
2004年，她因为档期原因放弃了《歌剧魅影》女主角的演出机会，而选择出演了《公主日记2：皇室婚约》。同年，还出演了《魔法灰姑娘》。

2005年，安妮·海瑟薇出演了独立影片《历劫俏佳人》，第一次挑战裸戏。这部限制级的电影描绘了富裕的高校女生试图涉水黑帮文化的故事。该片完全颠覆了海瑟薇在《公主日记》中的形象，她饰演的女主角随便、放蕩、满口粗话。《历劫俏佳人》没有能够进入院线上映，直接通过DVD发行。同年，她出演了《断背山》，影片获得第78届奥斯卡金像奖最佳导演、最佳改编剧本及最佳最佳配乐奖。

2006年，安妮·海瑟薇和老戏骨梅丽尔·斯特里普合作出演了《穿普拉达的女王》，该片使安妮·海瑟薇在好莱坞受到瞩目。

2007年，安妮·海瑟薇搭档詹姆斯·麦卡沃伊主演了《成为简·奥斯汀》。

2008年，安妮奉献的作品有入选威尼斯竞赛单元的《蕾切尔的婚礼》。在这部影片中，複杂的对手戏和对一个内心有着伤痛和隔阂的女性的心理诠释，使她拿到了第81届奥斯卡金像奖最佳女主角的提名。当年，安妮的出演了第一部惊悚片《空难乘客》，和派屈克·威尔森搭档，讲述一个飞机事故倖存者获得超能力身陷阴谋的故事。
2009年，安妮·海瑟薇与凯特·哈德森联袂出演了喜剧片《结婚大作战》，两人饰演一对斗气好友。

2010年，她加盟了个性导演蒂姆·波顿的新片《爱丽丝梦游奇境》，在片中扮演美丽善良的白皇后。随着该片创下10亿美元票房，安妮被《福布斯》杂誌选为“性价比最高”的女星。杂誌称，在安妮·海瑟薇身上平均每投入1美元，製片商可以获得64美元的利润。同年年底，安妮·海瑟薇凭藉《爱情与灵药》入围金球奖喜剧类最佳女主角。

2011年，安妮·海瑟薇与吉姆·斯特吉斯主演了爱情片《一天》。并同杰西·艾森伯格联合配音动画电影《里约大冒险》。

2012年，安妮·海瑟薇在《蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》中饰演猫女塞琳娜·凯尔，这个亦正亦邪、香艳神秘的角色曾得到很多好莱坞女星的垂涎。影片使她获得了第15届青少年选择奖最佳动作电影女演员的奖项。同年，安妮出演了《悲惨世界》中的芳汀一角，除了要完成高难度的演唱之外，这个角色让原本身材就很纤细的她再次陷入“减肥地狱”，短短三周内又瘦了16磅，把自己变成了一把骨头，同时还因情节需要而剃短了头髮，以苍老凄凉的造型示人。该角色为她拿下奥斯卡金像奖、金球奖、美国演员工会奖、美国影评人协会奖、英国电影学院奖等奖项的最佳女配角。

2013年，安妮·海瑟薇与查宁·塔图姆在约瑟夫·高登-莱维特自编自导自演的电影《唐璜》中客串出演。

2014年，安妮·海瑟薇与马修·麦康纳主演了科幻电影《星际穿越》，并回归《里约大冒险2》为女主角“珠儿”配音，还主演了独立电影《第一支歌》。

2015年8月21日，安妮·海瑟薇在《福布斯》公布的2015全球最高薪女星排行榜中，以年收入1200万美元，并列第九名。同年，安妮·海瑟薇与罗伯特·德尼罗主演喜剧片《实习生》，在片中饰演一家时尚网站的CEO。

2016年，安妮·海瑟薇回归《爱丽丝梦游仙境2：镜中奇遇记》饰演白皇后。

2017年，安妮·海瑟薇与杰森·苏戴奇斯主演科幻惊悚怪兽片《克罗索巨兽》。

2018年，安妮·海瑟薇与桑德拉·布洛克主演的《瞒天过海：美人计》6月8日上映；同年，与瑞贝尔·威尔森主演《偷心女盗》；与威廉·达福主演《他最不想要的东西》。

2019年，与马修·麦康纳合作主演由斯蒂文·奈特执导的电影《宁静》在美国上映。主演罗伯特·泽米吉斯（《阿甘正传》《回到未来》）导演新片《女巫》。同年，拍摄新剧《现代爱情》。3月，确定出演真人版《芝麻街》。

2004年起，安妮·海瑟薇与义大利实业家拉费洛·法里耶瑞（Raffaello Follieri）交往。但2008年6月24日法里耶瑞因疑似涉及诈欺遭到美国联邦调查局逮捕后，安妮立刻表示与法里耶瑞断绝所有关係。

婚礼照片

2008年，安妮·海瑟薇与亚当·舒尔曼正式开始交往，并于2011年11月订婚。

2012年9月29日，安妮·海瑟薇与亚当·舒尔曼步入了婚姻殿堂。婚礼在加州度假胜地大瑟尔（Big Sur）举行。安妮·海瑟薇与亚当·舒尔曼邀请了近100位亲友参加，并没有对媒体公开。婚礼整体设计都十分注重“自然元素”，一对新人也是以山水为背景，没有奢华铺张。

2016年3月24日，与亚当·舒尔曼结婚四年多的安妮·海瑟薇平安诞下第一宝宝，是一个可爱的男孩，起名为Jonathan Rosebanks Shulman（乔纳森）。

2016年6月16日，安妮·海瑟薇被任命为联合国亲善大使，作为大使，她的主要任务是促进性别平等，为女权发声。

2019年5月9日，美国女演员安妮·海瑟薇在好莱坞星光大道留名，拿到了属于自己的星星。

安妮·海瑟薇是一位明眸皓齿、肤白胜雪、笑容甜美的“公主”，有着奥黛丽·赫本式的优雅及朱迪·加兰式的明媚。她带有浓浓人情味儿的喜感，即便扮演高高在上的人物，依然能竭尽耍宝之能事，拿骨子里极具亲和力的“丑女心态”与美白富的公主身份炮製出让人啼笑皆非的矛盾感——她和《逃跑的新娘》时期的朱莉娅·罗伯茨如此相似，诠释亲民的角色，从不把“端庄”当回事儿，处处彰显谐星气质。擅长用诙谐製造惊喜的安妮在2013年年初一档脱口秀节目中，曝出了当年与“现任邦德”丹尼尔·克雷格因误会而互比中指、隔空对骂的糗事，丝毫不顾及“女神”形象。事实上，不遗余力的率真耍宝，也从未让她损毁过形象，无论在大银幕上诠释何等严肃悲情的角色，她仍不放过任何展示喜感的机会，比如恶搞模仿汤姆·克鲁斯的前妻凯蒂·霍尔姆斯，公然用讽刺短剧调侃英国的凯特王妃，甚至扮演老太太在节目里被绿色液体喷了一脸。安妮的幽默气场，已经成为好莱坞一道可爱又亮丽的风景。

写真

她的美貌与风情在越来越多的卖座电影里被展示。比如在《糊涂侦探》中扮演风情万种、穿着十几厘米高跟鞋飞奔如闪电的美艳女特工99号，她媚惑男性的超人魅力在片中得以充分释放。2010年，安妮在美国怪才导演蒂姆·波顿执导的奇幻大片《爱丽丝梦游仙境》里以白髮如雪的夸张造型诠释了“白皇后”一角，她夸张如舞台剧的表演形式也让人耳目一新。2012年公映的《悲惨世界》中，安妮·海瑟薇以骨瘦如柴、几近光头、牙齿残缺的孤女芳汀形象打动了很多人，她拿到第70届金球奖电影类最佳女配角奖和第85届奥斯卡最佳女配角奖，击败了前奥斯卡影后海伦·亨特、大器晚成的实力派女星艾米·亚当斯等一众实力派，也让她在自己的沖奥史上留下了人生中第一笔辉煌。

从“梦幻公主”到“苦女芳汀”，她从传统偶像派突然拐了个弯就绕进了叛逆实力派的胡同。作为清纯童话美女，却用宽衣解带的方式颠覆了女神的定义，将时尚诠释成了“无所不能”。《断背山》里的奔放同妻，《历劫俏佳人》中与毒贩勾搭的豪情白富美，《爱情与灵药》中正面全裸出镜的帕金森痴情女。不管这位已经拿下一座小金人的叛逆公主如何不走寻常路，她依然是新一代的甜心。（时光网评）