主要工艺：炖

所需时间：一小时

製作难度：普通

所用厨具：砂锅

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食慾，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及澱粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕 1节

排骨 1根

姜 2片

盐 4克

1.準备材料：莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量2

2.莲藕去皮后，用清水洗乾净，切滚刀块，再用清水沖洗3

3.砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨4

4.开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中5

5.盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右6

6.待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入準备好的盐，继续炖5~10分钟即可

1、切好的莲藕一定要用清水沖水，这样炖出来的汤颜色更加好看

2、莲藕在炖的过程中，不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色

3、炖莲藕汤儘量採用砂锅

4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感。

5、炖的过程中，儘量採用小火，慢慢炖，减少汤汁的流失。