材料

用量

汤骨

1盒

莲藕

1节

生姜

1块

小葱

4-5根

花椒粒

1小匙

1. 将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否乾净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌製约半个钟，再将藕块放水龙头下清水沖洗掉盐分块沥乾水备用

2. 锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水沖净浮沫控水备用

3. 将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可