一般地说，自然界的水在0℃时，就会结成冻的称之为天然冰通常以人工製冷方法製成的冰，称为人造冰或机製冰

冻的物理性质

A、冰是一种透明的六方晶系的晶体结构

B、纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰

C、如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降

D、冻的融点即为水的冰点

E、随着大气压升高，冻的融点也升高

F、冻的融解热为331.6～335.7kJ/kg，通常取335 kJ/kg

冰主要分方形冰、大块冰、雪花冰、管形内空状（管冰）、板冰、鳞形冰（片冰），工业製冰机是“冰”套用领域的一种名称，套用于水产加工、肉製品加工、禽肉加工、麵包、饼乾、乳品生产、化工染料、生物科研、蔬果保鲜、酿酒工业、海洋捕捞、混凝土搅拌等多领域，其主要的性质——降温，达到物品所需要的温度。

片冻的厚度：1.5-2.3直接，如果是蔬菜保鲜，加点盐水会更好。

工业製冰机在国外已有几十年的发展历史，套用行业十分广泛，客户群使用状况非常成熟；工业製冰机在中国也有长足的发展历程，但真正成熟期为近十年左右时间，主要表现在超市保鲜、水产渔业、食品加工、煤矿降温、混凝土搅拌等行业。2000年前基本是国外品牌的天下，如：KDI、SCOTSMAN、VOGT等，本土製冰品牌风雨历程十余载，在各工业製冰机领域逐渐取而代之，如：SNOWKEY、GRANT、ICEUPS等。

据製冷行业最新数据显示，截止到2010年11月30日，国内工业製冰机市场总需求量已超过18亿元人民币，随着十二五国家对核电、高速铁路规划战略的升级，工业製冰机的市场容量每年将以25%速度增长。